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茄子杭椒包

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-24

57人看过

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茄子杭椒包
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
茄子杭椒包的做法
    茄子和杭椒真的是绝配,比肉包子还香。虽然杭椒比较辣,但是中和了茄子,在一起不会辛辣反而太过好吃,这个一定要用杭椒!杭椒!杭椒!重要的事情说三遍!根据自己平时做饭的经验,拌馅还是很成功的。包子馅看不出来茄子的紫色,但味道鲜香比肉馅还好吃。一口气先吃4个。第一次动手包,褶子不是很漂亮。不过我会继续学习的哈,后面还要包各种各样馅料的~


主料:茄子2个  杭椒100g  葱3根  大蒜1头  面粉700g 
辅料:油适量  盐适量  花椒粉20ml  五香粉5ml  生抽15ml  酵母5g  清水适量 

茄子杭椒包的做法
1.面粉酵母混合,添加水(根据吸水量酌情添加)。
2.和平时和面一样,揉好,盖上湿布放置温暖处发酵。
3.发面的时间开始准备馅料。
4.杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
5.茄子切小于1CM的丁,撒上适量的盐,放置半小时
6.茄子出水,挤去茄子里的水分(不要挤的过干)。
7.茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒,搅拌均匀。
8.放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀,再放适量的油搅拌均匀,最后放入生抽拌匀。
9.面团发酵两倍大,有大网眼。
10.面团倒到案板上,轻轻揉成粗的条状。
11.切成剂子,呈一个个面团。
12.把小面团用手掌压成扁圆。
13.用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
14.取一个包子皮,中间多放些茄子馅。
15.提起包子皮,一个个褶捏。
16.收口,捏好一个个包子。
17.所有包子盖上湿布静置半小时(这样蒸出来的包子虚)。
18.锅里添足量的水,大火烧开,包子上锅蒸15-20分钟,关火再焖五分钟开锅。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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