【酥鱼】的做法
| 新鲜鲫鱼 |
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| 海带 |
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| 咸菜疙瘩 |
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| 带皮五花肉 |
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| 白菜 |
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| 葱 |
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| 姜 |
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| 八角 |
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| 盐 |
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| 花生油 |
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| 醋 |
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| 白糖 |
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| 酱油 |
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| 味精 |
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1
鲫鱼去内脏清洗干净
2
藕去皮，切成厚片
3
海带切成菱形块
4
咸菜疙瘩适量切成片状
5
带皮五花肉，切块
6
白菜手撕成片。（葱、姜切片）
7
【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜（或者剩下多余的材料也可铺在上面），其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些。【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材。【酥鱼】大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些