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红焖笋干

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-17

61人看过

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红焖笋干
红焖笋干的主料:
干笋

干笋70克

红焖笋干的辅料:
青椒

青椒1个

红辣椒

红辣椒2个

红焖笋干的调料:
老抽

老抽 1小匙

生抽

生抽 1大匙

冰糖

冰糖 3粒

食盐

食盐 1/4小匙

红焖笋干的做法

红焖笋干的食材:

笋干 70g
青椒 一个
红辣椒 一两个
老抽 1小匙
生抽 1大匙
冰糖 三粒
1/4小匙

红焖笋干的做法:

1、处理笋干,南食召的建议用量是100g,我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜,,晚上睡前扔水里泡着,不用管它。第二天需要烹饪的时候,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。

红焖笋干的做法 步骤1 

2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。

红焖笋干的做法 步骤2 

3、锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。

4、然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖老抽生抽和盐,继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

小贴士

煮笋的步骤不可缺少,除非你是做炖很久的炖菜~否则笋还是会里面硬硬的。
还有,建议大家买笋干不要买那种整个的笋,最好买这种切成片的,我试过整个的笋,泡起来太麻烦了。
另青椒一定最后放,断生即可,久煮的青椒真心不好吃,除了用烤箱烤到脱皮的去皮青椒~


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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