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蜂蜜面包

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-04

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蜂蜜面包
蜂蜜面包的主料:
高粉

高粉200克

低粉

低粉50克

蜂蜜面包的辅料:
鸡蛋

鸡蛋30克

牛奶

牛奶159克

蜂蜜

蜂蜜42克

黄油

黄油25克

蜂蜜面包的调料:
食盐

食盐 3克

酵母粉

酵母粉 3克

蜂蜜面包的做法

蜂蜜面包的食材:

-蜂蜜面包- 18CM方模一个  
金像A 200G  
低粉 50G  
鸡蛋 30G  
牛奶 159G  
盐 3G  
蜂蜜 42G  
耐高糖酵母 3G  
黄油 25G  
加了蜂蜜的面团会有些粘。揉的时候千万不要加干粉。水量是正好的!  

蜂蜜面包的做法:

1、步骤都是一样的。后油法揉至扩展。放入盆中。在温度约28度的地方发酵至2倍大

蜂蜜面包的做法 步骤1

2、发酵完成后取出分割成9份。每份重量约56G。
因为面包是圆形。不需要在做造型的面包。中间就不要松弛了。
直接分割滚圆就可以了。但是这里要注意的是。不需要在造型的面团。滚圆一定要做到位。
面团分割好以后。先大致滚圆一边。然后再从第一个开始。再滚圆一遍
要彻底做好滚圆。但也不用过分!!

蜂蜜面包的做法 步骤2

3、滚到图片中这样。表面光滑就可以。

蜂蜜面包的做法 步骤3

4、摆好后盖保鲜膜。放在温度约38度的地方开始二次发酵
二次发酵至2倍大以后。放入预热好180度的烤箱。烘烤约20分钟。是上色均匀后。取出脱模放凉
我的烤箱只有三层。所以我放在下层。而且这个模子也比较后。上色慢
要是模具比较薄的上色快的。可以放倒数第二层。

蜂蜜面包的做法 步骤4


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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