车厘子戚风的做法
车厘子戚风的食材：
| 低粉 |
80克，蛋黄面糊 |
| 糖渍车厘子 |
80克，蛋黄面糊 |
| 蛋黄 |
4个，蛋黄面糊 |
| 橄榄葵花油 |
20克，蛋黄面糊 |
| 牛奶 |
60克，蛋黄面糊 |
| 蛋白 |
4个，蛋白霜 |
| 白砂糖 |
40克，蛋白霜 |
车厘子戚风的做法：
1、打散的蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，加入糖渍车厘子碎（新鲜的车厘子，洗净去核，加入适量白砂糖混合均匀，冰箱冷藏过夜后使用）
2、搅拌均匀，备用
3、蛋白打发至粗跑，一次性加入白砂糖（或者分三次加入，都可以），打发至近干性发泡状态
4、取三分之一打发的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
5、抄底，上下翻拌均匀
6、倒入模中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉立即倒扣，放凉后脱模
