酸辣蕨根粉的做法
酸辣蕨根粉的做法
原料：蕨根粉100克、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1 香菜和辣椒洗净备用；
2 将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；
3 煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟；
4 蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；
5 小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀；
6 浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。
友情提示：
1 蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；
2 五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。