家常红烧平鱼的做法
[db:原料]
家常红烧平鱼
原料：平鱼、香菇、
调料:葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉
做法：
1、平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
2、鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块
3、平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）
4、油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
5、待到另一面也煎至金黄。
6、放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香
7、放入开水后大火烧开，
8、锅开后烹入料酒、酱油、醋
9、放入盐、糖、胡椒粉调味
10、放入香菇粒继续炖，
11、炖至汤汁浓稠即可
12、放入香葱末淋少许香油出锅即可。