鲜滑香菇桂鱼球的做法
[db:原料]
鲜滑香菇桂鱼球
原料：新鲜桂鱼一条（约700克）、香菇4-5朵、粉丝1小把（提前泡软）
调料：料酒1小勺、盐少许、白胡椒粉1/2小勺、葱姜水2小勺、蒸鱼豉油2大勺、葱姜丝适量、红椒丝适量、植物油3大勺、干淀粉2小勺
做法：
1.把鱼收拾干净。
2.在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉。
3.再剔下净鱼肉，鱼皮不要。
4.把鱼肉横片成2片。
5.切成黄豆大小的小粒。
6.香菇洗净，剁碎。
7.鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水先拌匀。
8.再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀。
9.把搅好的鱼肉挤成小丸子。
10.鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝。
11.把鱼丸摆在粉丝上。
12.放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟（注意要等水开后再把鱼放锅里蒸，冒气后开始计时）。
13.蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上。
14.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上。
15.最后淋上滚油炝出香味即可。