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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-26
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鸽肉600克
冬笋25克
蘑菇25克
火腿10克
将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块； 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片； 葱切段姜切片待用； 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下； 乳鸽块捞出后洗净血水。 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味； 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖； 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂； 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。
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