枣香黑糖吐司的做法
做 法：烘焙
口 味：甜味
难 度：中级掌勺
人 数：数人份
准备时间：90分钟
烹饪时间：<60分钟
主料：高筋面粉300克
辅料：奶粉18克、水150克、鸡蛋36克、红糖45克、食盐3克、酵母5克、黄油35克、红枣40克
枣香黑糖吐司的做法：
1、称量好黑糖。
2、加入配方量里的清水融化。
3、把黑糖水过滤一遍，倒入面包机里，加入蛋液。
4、再依次加入混合好的高粉和奶粉，在面粉的一角加入盐，在面粉的中间挖个小洞，放入酵母，用面粉盖起来。
5、启动一个和面程序（一个程序15分钟），程序结束后检测一下面团，面团能拉开，但容易破，而且表面不够光洁，这时候面团处于扩展阶段。
6、加入事先软化的黄油。
7、继续启动一个和面程序，程序结束后再次检测一下面团，很容易拉出薄而透亮的手套膜，这时候面团达到完全阶段。
8、加入枣肉碎。
9、启动和面程序约3分钟，让面团均匀的包裹住枣肉。
10、盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。
11、取出发酵好的面团，排气后平分为四等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
12、进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。
13、依次上下往中间折叠。
14、把四份面团全部擀卷完毕，盖上保鲜膜继续静置松弛15分钟。
15、第二次擀卷，取一份面团擀成长条状，并擀薄底边。
16、翻面从上至下卷起。（以2到2.5个圈为宜，尽量不要超过3个圈）
17、把四份面团依次擀卷好，对称的摆入面包机里。
18、盖上保鲜膜，发酵至面包桶的八分满，在表面均匀的刷上一层全蛋液。
19、启动面包机发烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟。
烹饪小技巧