生炒肚尖的做法
主料:猪肚400克
辅料:红尖椒1个 鸡蛋清适量 香菜适量 青蒜
调料:食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 淀粉适量 高汤适量 芝麻油适量
生炒肚尖的做法：
1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位
2.肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟
3.鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用
4.用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁
5.油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出
6.锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入，快速翻炒几下即马上出锅