双色双麦吐司的做法
主料:高筋面粉700克
辅料:酵母(干)8克 鸡蛋1个
调料:食盐8克 牛奶380克 黄油50克 咖啡粉8克
双色双麦吐司的做法:
1.除酵母、黄油外所有材料融合，面团分成两等份
2.其中一份加入速溶咖啡粉搅拌均匀，原味面团揉圆，发酵45分钟
3.加入咖啡粉的面团揉圆，发酵45分钟
4.操作台上撒少量许面粉，用刮板取出面团，再用手掌挤出面团内的空气
5.将上部1/3的面团向下折、挤出空气，再将下部1/3的面团向上折挤出空气
6.将面团对折、压紧收口，收口向下，揉成棍状
7.盖上布，静置15分钟，将面团收口向上，用手掌压平面团，挤出空气
8.按步骤5、步骤6的动作将面团揉成棍状；收口向下、双手放在面团中间压紧，向两边揉开、揉匀为长约35厘米的面团
9.两种面团分别揉好，将揉好的两种颜色面团交叉放置
10.下面面团的一端从由右向上扭转至另一面团的上面，另一端从左面向下扭转至另一面团的上面。再将下面的面团重复扭转，握住面团两端，使两色面团卷紧，按照模具大小调整面团形状
11.模具内抹匀黄油，放入面团，盖上布(布尽量不要碰到面团)，以免面团表面干燥，发酵1小时15分钟至1小时30分钟
12.待面团发酵至原来的两倍大，即完成最后发酵，放入预热至220℃的烤箱，烤35分钟即可