凉拌麻辣鸭肫的做法
主料：鸭肫适量
配料：姜 花椒 八角 桂皮 干辣椒 料酒 生抽
调味：盐 生抽 醋 白糖 鸡精 辣椒油 蒜 花椒
凉拌麻辣鸭肫的做法：
1. 鸭肫洗净，放入清水中，再放入一块拍碎的姜和花椒，开火，将鸭肫焯一下水。
2. 焯好的鸭肫备用。
3. 锅中另外准备好清水，放入焯好的鸭肫，再放入配料。
4. 大火烧开，水开后，中小火煮40分钟，煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。
5. 将鸭肫切成片状。
6. 准备好蒜末。
7. 锅里倒适量的油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味，再放入蒜末，出香味后关火。
8. 调制自己喜欢的调味，调味中要包括辣椒油，才是麻辣味哦，倒在鸭肫上，再倒入炸好的花椒蒜油，拌匀即可。
小贴士
1、鸭肫煮的时间根据自己喜欢的软硬适度决定。
2、最后还可以放入小葱香菜等，味道更好哦。