鲜笋香菇黄鳝羹的做法
鲜笋香菇黄鳝羹的制作材料：
主料：鳝鱼300克,莴笋100克,香菇（鲜）30克
调料：大蒜（白皮）15克,姜3克,色拉油15克,香油4克,盐1克,老抽6克,小米10克,胡椒粉2克
教您鲜笋香菇黄鳝羹怎么做，如何做鲜笋香菇黄鳝羹才好吃
1. 将鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2. 鳝鱼丝放进冷水中漂去血水，放碗内，下高汤少许，上笼略蒸片刻；
3. 香菇浸软，洗净，去蒂切丝；
4. 蒜头去衣剁蓉；姜、鲜笋洗净切丝；
5. 热锅内加入色拉油，烧滚后加入姜丝，鲜笋丝煸炒；
6. 随即加入香菇丝和鳝丝，加入高汤，下入盐、老抽、蒜蓉，煮滚约15分钟；
7. 将粟粉加冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稠芡；
8. 最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
鲜笋香菇黄鳝羹的制作要诀：
本品需高汤约500克。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。