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椒盐虾串

菜谱创建时间

创建时间:2014-03-07

48人看过

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椒盐虾串
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
椒盐虾串的做法



食材明细:

鲜虾 1斤
姜 1片蒜 1瓣
料酒 1勺椒盐粉 适量

做法:

1、鲜虾清洗干净。(因为是活虾,在清洗干净后记得用盖子盖着,不然就会跳的到处都是 T.T)


2、竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用。(没有竹签可不用)


3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)


4、依次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须。


5、用烫过的竹签串起虾,清洗干净。


6、锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入。(觉得费油的话,油量没过虾的一半即可,虾串一定要沥干水分,避免在炸的时候溅油)


7、炸制虾的表面稍稍变成黄色,捞出控油。


8、油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍。(第二次炸是把虾里面的油炸出来;复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处)


9、锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香。


10、再加入1勺料酒增鲜去腥。


11、加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。


12、没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉,或其他口味的调料。


13、多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃,可是很香的呦


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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