香菇麻油鸡的做法
用料 :
鸡 1只 干香菇 适量
麻油 适量 生抽 适量
老抽 适量 黄酒 适量
冰糖 适量
做法 :
1.鸡洗净剁成小块
2.香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干
3.泡发香菇的水过滤出杂质备用
4.锅里放入麻油。麻油可多可少，多一点吃起来香
5.煸香葱姜
6.放入鸡块煸炒
7.小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味
8.将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水
9.盖上锅盖，小火闷
10.中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁
11.中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇
12. 再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁