苦瓜炒什锦的做法
用料 :
苦瓜 半根北豆腐 1块
午餐肉 适量猪五花 1小块
柴鱼片 适量 柴鱼汤 3大勺
酱油 1大勺 味啉 1大勺
酒 2大勺盐 1小撮
糖 2小勺鸡蛋 1个
做法 :
1.首先苦瓜挖去瓤,切成薄片以后泡冰水,可以去除一些苦味。
2.北豆腐切小块沥水,平底锅热油,放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。
3.午餐肉切条,入锅子煸炒,均匀裹上油。
4.放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。
5.接着倒入苦瓜翻炒。
6.取小碗,把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐,倒入调好的料汁,开大火轻轻推动着收汁,不要把豆腐都捣烂。
7.最后把鸡蛋打成蛋液,均匀淋在菜上面,轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。
8.出锅放上柴鱼片就好了。