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樱桃萝卜丁

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-27

81人看过

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樱桃萝卜丁
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
樱桃萝卜丁的做法



主原料:白萝卜1根

配材料:柿子椒1/2个、红椒1/2个
脆皮浆料:鸡蛋2个、面粉1.5勺、生粉(也就是干淀粉)1.5勺
调味料:番茄酱2大勺、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、凉白开1勺、植物油适量


樱桃萝卜丁的做法
一、脆皮浆的调制过程:
1.准备一个小碗,放入1.5勺面粉
2.放入1.5勺淀粉也就是干生粉(提示一:制作脆皮浆时,把面粉和生粉按1:1的比例调配,可以使浆料经煎炸后更酥脆)
3.磕入2个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌(提示二:调配脆皮浆时,先往碗里放面粉和生粉再放鸡蛋,调好的脆皮浆均匀细腻;如果先放鸡蛋再放面粉,调好的脆皮浆容易形成疙瘩状)
4.使鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀,形成没有面疙瘩可以流泻的蛋糊浆


二、萝卜的处理与煎制过程:
5.白萝卜洗净去皮,用刀切成1厘米见方大小均等的萝卜丁
6.锅内放入适量冷水,大火烧开,放入切好的萝卜丁焯烫1分钟(提示三:萝卜丁用开水焯烫,可以去除萝卜的涩味和辛辣味,但焯烫时间不要太长,太长了萝卜会失去爽脆的口感)
7.用漏勺把萝卜丁取出放入冷水中过凉(提示四:焯烫的萝卜丁过凉,目的也是保证萝卜丁口感爽脆)
8.过凉的萝卜丁控干水分,放在盘子中备用
9.把萝卜丁分次放入调好的脆皮浆里,用筷子搅拌使每个萝卜丁都均匀地被脆皮浆包裹
10.平底锅放火上烧热,放入和平常炒菜差不多的植物油,把蘸满脆皮浆的萝卜丁放在锅底,中小火煎制(提示五:用脆皮浆包裹萝卜丁,可以保证萝卜的水分不流失;采用煎制的方法,萝卜吸收的油脂少,有利健康)
11.煎到一面金黄,翻面再煎另一面,直到萝卜丁两面金黄,把萝卜丁控油取出


三、樱桃汁的调制与萝卜的炒制过程:
12.准备一个小碗,碗里放入2大勺番茄酱,放入1/2汤匙陈醋,放入1汤匙白糖
13.放入1勺凉白开,顺便用勺子把酱汁搅拌均匀,调成樱桃汁
14.平底锅重新放火上,把调好的樱桃汁倒在锅里,小火熬煮至汤汁烧开,放入煎好的萝卜丁
15.柿子椒和红椒洗净,分别切成菱形块,柿子椒块和红椒块放入锅中
16.开中火,用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面,直到汤汁收干即可出锅


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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