栗子果泥的做法
主料:板栗550克
调料:幼砂糖200克 黄油100克 水适量 朗姆酒10毫升
栗子果泥的做法：
1.栗子冲洗干净，加清水略煮
2.冷却后，去除果壳取果肉
3.将剥好的栗子放入料理杯中，干磨成粗粉末状
4.加适量清水，继续打磨至细腻的糊状
5.将磨好的栗子糊过筛，去除大颗粒
6.取一口干净的锅，倒入过筛后的栗子糊
7.将全部量的幼砂糖倒入锅中，中火熬煮至幼砂糖溶化
8.将黄油放入，不停搅拌至溶化于栗子糊内
9.倒入香草朗姆酒，转小火，继续不停搅拌，直至水份收干
10.熬至浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底
11.将做好的栗子泥，晾凉到85度左右装瓶，密闭保存