蒜苗皮蛋肉丁的做法
主料：
里脊肉一小碗、蒜苗5根、皮蛋一个
调料：
盐、生粉、生抽、胡椒、
做法：
1、将里脊肉切成肉丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料；
2、搅拌均匀， 腌制十分钟；
3、将锅烧热， 加入适量的油；
4、油烧热后下入腌好的肉丁翻炒；
5、肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁， 一起翻炒
6、加入适量的盐， 胡椒等调味料， 继续翻炒两下；
7、出锅前加入准备好的皮蛋丁；
8、一起翻炒就可以啦；
9、出锅装盘。
膳食食疗：
猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用
注意事项：
这是道快炒菜，要先提前将原料准备好，肉末切丁腌制；皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄（如果中间的黄已凝固，那用在里面没关系），免得影响成品的“卖相”；大火快炒，不出五分钟就可以端上桌，是很下饭的家常菜。