板栗香菇烧鸡的做法
用料 ：
板栗 、鸡腿 3－4个
老抽 1－2勺 、白砂糖
水发香菇 适量 、白胡椒 适量
米酒 一勺 、盐
干辣椒 两个 、八角 一颗
姜片 适量 、细葱 一小把
做法 :
1、栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮
2、炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用
3、锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
4、把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
小贴士：
我的汤汁没有完全收干，留着拌饭是美味啊.