川味土豆红烧肉的做法
材料：
土豆（中） 4-5个、带皮五花肉 250克、大葱 半根、姜 少许、花生油 适量
盐 适量、青花椒 一小把、自制豆瓣（郫县豆瓣） 一大勺、味精 少许
做法：
1、顺便说一句，我这个菜有点辣，因为使用的是自制的豆瓣，比郫县豆瓣的辣味更足。
2、土豆去皮，洗净，滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片，葱切段。
3、五花肉切块，焯去血水，沥水，冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
4、锅里放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微发黄。 加入姜片翻炒几下，再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒，中大火，炒得土豆边缘发黄。
5、加入自制豆瓣。
6、继续翻炒至吐红油。
7、加入适量清水（或高汤），以刚淹过土豆为宜。
8、烧开后，加入少许盐入味，将火调为中火，大约烧10分钟左右，加入大葱段。等土豆烧得软面，锅底留有少许汤汁，调入少许盐、味精即可。
9、烧好的土豆红烧肉。