酥皮土豆炖肉的做法
食材：
精品五花肉、土豆、老黄瓜
配料：
花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖
调料：
料酒、醋、盐、鸡精
步骤：
1. 准备原材料：精品五花肉、老黄瓜、土豆（如果能买到小圆土豆更好哈）
2. 土豆、黄瓜切块，土豆用清水浸泡一会以免变黑，五花肉用清水+料酒浸泡至颜色变浅，可除腥味
3. 第一个小窍门来咯：浸泡好的五花肉焯水备用，注意要冷水下锅，水开后再煮5分钟即可
4。 准备配料
5。 第二个小窍门来咯：先炒糖稀！锅内入少许油，炒成焦黄色糖稀 （我习惯将白糖或冰糖先打成糖粉再操作）
6. 糖稀成焦黄色后加入少许开水调匀成焦糖稀备用
7. 焯水好的肉块沥干水分，入锅煸炒出油。怕油的可以多煸一会，煸焦一些
8. 煸炒至肉块颜色透亮后倒出多余的油，调入料酒
9. 因为有炒好的糖稀，所以只要调入适量生抽即可
10. 调入之前炒好的糖稀翻炒至上色均匀
11. 上色后的肉块颜色已经红的很透亮了
12. 调入开水至盖过肉块，再放入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、一点冰糖煮开。第三个小窍门来咯：煮开后调小火，加一点醋，可以去腻，还能让肉质更快酥软。小火慢炖半小时即可
13。 炖肉的时候来处理土豆。土豆块入平底锅煎至两面焦黄，然后入盐、五香粉调味备用
14. 肉炖的差不多时加入老黄瓜块再闷炖至黄瓜熟透
15, 然后揭盖大火收汁，放入一些小蒜末提味，加入一些鸡精、盐
16.汁收干后倒入土豆块快速翻炒出锅