肉丝炒苕粉的做法
主料：红薯粉丝50克
辅料：香菇5朵，竹笋1小块，猪肉(里脊)100克
调料：食盐少许，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，辣椒(红，小)5个，小葱2棵，胡椒粉1勺，水适量，植物油适量
肉丝炒苕粉的做法1.准备好原材料
2.在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制几分钟
3.笋丝冷水下锅
4.水开后下入香菇丝一起焯水后沥干
5.锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒
6.翻炒到肉丝变色
7.下入泡好的苕粉丝
8.再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水)
9.翻炒至苕粉发软， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒
10.再下入红辣椒丁继续翻炒
11.加入适量的蚝油一起翻炒
12.最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀，装入盘中， 表面上撒些小葱
烹饪技巧1、苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软，肉丝提前加入盐等调味料腌制；
2、笋丝要冷水下锅焯， 能去除苦涩味，水开后再下入香菇丝一起焯水；
3、热锅凉油， 先煸炒腌好的肉丝， 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；
4、由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤(没有就加入点水)将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；
5、记得一定要加入点蚝油来提味， 这样炒出来的更鲜，最后加入的红辣椒末(如果不吃辣味就可以不加)和小葱让味道更好。