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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-25
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鸡肉600克
豌豆苗150克
大葱 10克
生姜 10克
主料：鸡600克； 辅料：豌豆苗150克； 调料：大葱10克、姜10克、淀粉(蚕豆)5克、植物油50克、料酒15克、辣椒(红、尖、干) 做法： 1. 鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。 2. 炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。 3. 加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。 4. 豆苗烫熟，镶在盘边。
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