上校鸡块的做法
上校鸡块的原料：鸡胸肉2块、面包糠100克、鸡蛋2个；
上校鸡块的配料：盐3克、生抽1汤匙、黑胡椒粉5克、料酒1汤匙、淀粉适量；
上校鸡块的做法：
1、准备食材；
2、鸡胸肉洗净，剁成肉泥；
3、鸡肉泥里打入一个鸡蛋，放入盐，胡椒粉，生抽，料酒和淀粉；
4、顺着一个方向搅拌至肉泥上劲；
5、鸡肉泥用模具做成各种形状；
6、把肉泥放入冰箱冷冻定型，定型好的鸡块可以根据大小改刀；
7、另一个鸡蛋打散，放入鸡块沾上蛋液；
8、沾好蛋液的鸡块在面包糠里打个滚；
9、锅里倒油烧至5成热；
10-11、放入鸡块，用中火煎至两面金黄；
12、炸好的鸡块用吸油纸吸油，配上番茄酱上桌。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、淀粉要分次加入，加少了不容易定型，加多了口感不好，具体的量要自己掌握。
2、整好型的肉泥冷冻定型后方便以后的操作。
3、煎制鸡块的时候别急着翻面，要耐心的等鸡块定型了，可以用铲子轻推鸡块，能推动的时候再翻面。
健康提示：
鸡肉：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克：
鸡肉：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用；
服用铁制剂时不宜食用。