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南翔小笼馒头

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-21

90人看过

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南翔小笼馒头
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
南翔小笼馒头的做法

猪夹心肉,面,精盐、白糖、白酱油、麻油 
 
制馅
用猪夹心肉(肉与面的比例为1:1)切绞成肉未,加调味料(精盐、白糖、白酱油、麻油),顺一个方向搅拌匀,加水再搅成水肉融和的糊状,再加事先制好的肉皮凉拌和,即成肉馅。   
制皮
和面(半发酵面团)下剂,擀面皮。   
烹制
面皮内放馅心,包拢收回,逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上,每只小笼装馒头16只,用大火蒸10分钟即成。   

成品外形微胀,内部含汤,皮呈五色。宜现做现吃,原笼上桌,食时伴以香醋、姜丝更美。






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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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