我和椰蓉面包有个约会的做法
面包出炉时临时处理点事才拍的片片，面包凉了，皮也皱了，好在口感还是很绵软湿润，椰茸香气袭人，自己还是满意的，呵呵。 做法： 过程1 1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序。 2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜。 3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵。 过程2 4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了。 5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵。 6、室温下中间发酵需要15分钟，图9就发酵后的效果，面团已经涨起来了。 过程3 7、将面团分割成5份，搓长压扁擀成片。 8、顺长放入椰蓉馅。 9、封口，包住馅。 过程4 10、将面棍搓成圆柱形。 11、将面棍交叉，一头短，搭过去的另一头留长一些。 12、将长端从圆扣中间穿过来。 过程5 13、将长端向下翻折，与另一端头交接捏紧。 14、面包坯子放入烤盘中，表面喷水，放入烤箱中第二次发酵。 15、发酵好的面包坯子表面抹上鸡蛋液，洒上椰蓉，烤箱预热，180度烤30分钟。
来源：
tags: