中秋节交功课 五仁月饼

中秋节交功课 五仁月饼的做法
本身我是不太爱月饼的，因为它的热量实在是高，但是家里人喜欢，也为了锻炼自己的手艺，所以制作过程还是兴趣盎然滴。 　　用的是小苑子的方子，但是我找了很多的地方都没有找到糖冬瓜，又不想用冰肉，所以就省略了，还有瓜子仁，我明明记得逛超市的时候放进购物车了，可能买单的时候没放进来吧，也省略了。 　　方子里的杏仁我用腰果代替了，觉得腰果也很香，而且我逛市场的时候也只见着腰果，南北杏倒是有，但那是用来褒糖水的吧，怕有奇怪的味道，不敢用。 　　材料： 　　约15个50g小号月饼 　　饼皮： 　　低筋面粉200g 、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、食用枧水1/2小匙、SP乳化剂1/2小匙 　　五仁陷料： 　　腰果70g、核桃50g、花生仁40g、白芝麻40g、金华火腿50g、糕粉100g、白糖100g、花生油40ml、清水65ml、五香牛肉干40g、杏仁片20g 　　牛肉干是前几天在超市买的，很漂亮的牛皮纸袋 但是里面的内容，真是有日本点心的潜质 糖果大小的真空包装，一共就六块，我称了称，每块10g左右，价格忘记了，反正不便宜，都是五香味的，和饼馅也不冲突，就当是加料吧。 　　饼皮的制作就不多说了，上次的帖子里有。 　　馅料制作 　　1、所有的果仁材料用平底锅煸出香味，注意火候，不要弄焦了，花生记得要去皮； 　　2、火腿、牛肉干切粒，果仁稍稍放凉后捣碎，但是不要太碎了； 　　3、所有材料混合，放上白糖、糕粉，加清水和植物油混合均匀； 　　4、加适量五香粉和盐调味，混合成团ok了。 　　烘焙： 　　烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟。 　　入烤箱前喷少许水，烤五分钟后拿出在表面涂上蛋黄，继续烤至颜色变得金黄即可交功课了。