XO酱广式小月饼的做法
原料：A外皮低筋面粉110克、转化糖浆72克、花生油20克、黑麻油9克、咸水3克 B馅料莲蓉豆沙380克、XO酱40克、肉松20克 C其他蛋黄液适量 做法： 1低筋面粉过筛备用。 2制作外皮：将转化糖浆、花生油及黑麻油拌匀，再加入咸水拌匀，最后加入低筋面粉搅拌拌匀，拌成面团，盖上保鲜膜，松弛1-1.5小时。 3将莲蓉豆沙分成每个27克，包入适量XO酱及肉松备用。 4将外皮分成14等份，压扁后包入1份馅料，再压入月饼模中，将月饼模敲数下，轻轻扣出后排入烤盘，放入烤箱，以上火200摄氏度，下火200摄氏度烤5分钟，取出后刷上蛋黄液，再继续烤8－10分钟，取出待凉。 贴士：得将放凉的月饼用玻璃纸包起来，放3天后再食用，风味更佳。
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