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杏仁奶酥吐司

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-11

42人看过

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杏仁奶酥吐司
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
杏仁奶酥吐司的做法
面团原料:高粉200克、细砂糖30克、盐2克、干酵母2.5克、全蛋20克、牛奶100克、黄油20克。    奶酥馅料:黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克。    表面装饰:杏仁片适量     做法:(我只有一个鹿背模,所以分两次进行,一个正常发酵,一个放进冰箱,延缓发酵时间,另一个最后发酵至半程再取出正常发酵。步骤按正常过程写。)    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。    ⒉加入黄油,连摔带揉至完全状态。(面团比较小,所以手工操作,因为肩周炎关系,这步由LG友情赞助。)    ⒊将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。    ⒋制作奶酥馅,做法参见奶酥面包。    ⒌基础发酵结束后,将面团分割成2份,滚圆后松弛15分钟。    ⒍松弛后的面团擀成椭圆形,再将四角拉出成长度与吐司模相当的长方形。    ⒎翻面后抹上奶酥馅。    ⒏自上而下卷成圆筒状,接口处捏紧。    ⒐表面刷蛋液,然后均匀地沾上杏仁片。    ⒑放入鹿背模,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。    ⒒发至9分满时,盖上盒盖,入预热180度的烤箱,中层,20分钟。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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