家庭自制奶油蛋糕的做法
家庭自制奶油蛋糕的做法
原料： - 全蛋3个 - 细砂糖50克 - 低筋面粉75克(如果喜欢抹茶口味的，可以换成低筋面粉70克，抹茶粉5克) 烘焙温度：170度，10分钟 做法：1、准备好所有材料。2、将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散。3、按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，详细过程可以参考《原味戚风蛋糕-暂且算作完美的戚风阶段总结》。蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。4、取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。5、拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。6、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。7、烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。8、取出后稍微放凉，撕去烘焙纸。9、蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用。