椰子奶酥面包的做法
椰子奶酥面包的做法
材料： A． 高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克 椰浆60克 水85克 酵母3克 糖24克 盐1克
B． 黄油25克
C． 椰子奶酥馅：黄油45克 糖粉45克 蛋液20克 椰蓉60克 奶粉15克 盐1克
D． 表面蛋液20克 椰蓉10克。
做法： 1. 将A料混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。
2. 将B料黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4. 将C料中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。
5. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6. 将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。
7. 烤箱预热180度。
8. 在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。