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你们懂得-翻糖饼干

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-08

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你们懂得-翻糖饼干
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
你们懂得-翻糖饼干的做法

 你们懂得-翻糖饼干的做法

很有调情的饼干

 

你们懂得-翻糖饼干的做法 饼干面团配方牛油:100g           糖粉:80g          蛋液:30g  香草粉:3克        低筋面粉:200g 前置准备:·将牛油与蛋从冰箱取出恢复室温。·低筋面粉过筛。·在烤前把烤箱预热到180℃。·在烤盘中铺上烤纸。① 将所有的原料称好备用;② 把牛油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状;③把糖粉分2次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌混合到发白;④将蛋液分2次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀;⑤再把香草粉一次性加入搅拌盆中,搅至均匀;⑥把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中,搅至均匀;⑦用橡皮刮刀从盆底刮起,边切边搅拌混合;⑧搅拌均匀后,用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛即可。蛋白膏的制作步骤:蛋白膏配方:蛋白粉:50g     饮用水:100-150g    糖粉:500-700g     柠檬汁:20g步骤:①将原料分别称好备用;      ②将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡;      ③用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状;      ④将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中;      ⑤用机器的最快速搅拌蛋白;⑥使蛋白打发至乳白色泡沫状;⑦加入称好的糖粉,需少量多次加入;⑧调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉),硬度调制好时,加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可。翻糖情趣饼干的制作:  1、从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀,用擀面棍压扁。2、用擀面棍将饼干面团擀薄,厚度:0.5---1cm。3、用事先准备好的心形模具放在饼干面皮上,压出图案。4、放在烤盘上,拿进烤箱中烘烤15分钟,上火:150℃;下火:170℃。5、、将所需要的黑色、白色、橙色蛋白膏调好备用。6、黑色蛋白膏细裱勾出内衣的轮廓线条,线条要流畅。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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