经典凉菜蓑衣黄瓜的做法
经典凉菜蓑衣黄瓜的做法
原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜
做法：
1、小红椒用剪刀，剪成细丝。
2、姜洗净切细丝。
3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。
4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断
5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。
6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
7、锅内做油煸香花椒。
8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。
9、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。
10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。
11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，
12、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会
13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，
14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。