西瓜皮做凉菜-炝拌西瓜皮胡萝卜丝的做法
西瓜皮做凉菜-炝拌西瓜皮胡萝卜丝的做法
贴士：里外都削干净，仅留青色部分即可；焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感； 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。
材料： 主料：西瓜皮2大块、胡萝卜1/2根
配料：尖椒1个、蒜3瓣、白芝麻适量、小红辣椒2个、花椒10粒
调料：植物油1大勺、盐少许、鸡精少许
做法： 1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；
2. 胡萝卜去皮，切细丝；
3. 尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；
4. 锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
5. 约一分钟后捞出，浸入冷水；
6. 待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
7. 加入少许细盐；
8. 另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
9. 将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；
10. 加入少许白芝麻，拌匀即可。