乌冬炸酱面的做法
主料： 乌冬面250g 猪肉脯200g
辅料： 干香菇6朵 姜 3小片 西兰花 胡萝卜 淀粉 蒜
调料： 生抽 甜面酱 豆瓣酱 料酒 糖
乌冬炸酱面的做法：
1、先做炸酱：猪肉、香菇、姜、蒜、甜面酱必备，喜辣的同学还可以加一种材料：豆瓣酱。
2、肉切成糜状儿，香菇切丁，姜蒜切末儿。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓匀盐10分钟。
3、两勺甜面酱+半勺豆瓣酱+2勺水 混合成酱液，搅拌备用。
4、锅内放油，倒入姜蒜末儿煸香。
5、随后往锅中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色发白后倒入香菇丁。
6、中火炒熟香菇后改小火，随即倒入酱液，加一小碗水用小火熬煮。
7、边煮酱汁时边搅拌防止糊锅，然后加点鸡精和糖，熬至自己喜欢的粘稠度关火。
8、另一锅煮开水后，放入乌冬面小煮到7成熟，然后加热油和胡椒粉翻炒乌冬面，待熟盛出。
9、胡萝卜切丝儿，和西兰花一起入开水锅中焯一下，放进乌冬面盘中，浇上热炸酱即可。
乌冬炸酱面特色：
咸香可口