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    美食天下菜谱

    锅塌鳜鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-18

    4809人看过

    查看评论 0条

    锅塌鳜鱼
    • 栏目：京菜 工艺：塌
    • 口味：葱香味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    锅塌鳜鱼的做法

    1. 鳜鱼宰杀治净，选厚0.66 厘米的净鳜鱼肉2 片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；
    2. 拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；
    3. 同时，把鸡蛋磕入碗里搅散，放入鱼肉，使其沾满蛋液；
    4. 将熟猪油放入炒锅内，置于旺火上烧到八成热时，下入鱼肉，约30秒钟，待呈金黄色时捞出；
    5. 将汤勺放在旺火上，放入鸡汤200毫升、精盐、味精、黄酒、酱油5克、姜汁和炸好的鱼肉，盖上勺盖，烧制；
    6. 待汤汁烧开时，再移到微火上把汤汁塌干，淋上糊葱油即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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