清香鸡的做法
主料： 清远鸡1 只 干香菇40 克
辅料： 葱30克 蒜 15克 沙姜 15克
调料： 盐 5克 黄油 15毫升
清香鸡的做法：
1、将干香菇洗净，用温水泡发。
2、清远鸡洗净备用。
3、锅内放适量的水（约2000克），将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右。
4、将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮10分钟。
5、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，
6、再继续小火煮5分钟。
7、煮好的鸡晾凉，切成块备用。
8、汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味即可。
9、将砂锅烧热，加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香；
10、将鸡块倒进砂锅内。
11、加入约100毫升的鸡汤。
12、加入15毫升的黄酒，煮开即可出锅。
清香鸡家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。
2、如果觉得不够味，可以用蘸料：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，或是加酱油都可以。