中秋月饼栗子酥的做法
主料： 油皮：中筋粉150 克 酥油 50克 细砂糖5 克 水65 克
辅料： 油酥：低筋粉120克 酥油 60克
调料： 油酥皮 无蔗糖栗子蓉馅料30克
中秋月饼栗子酥的做法：
1.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球
2.，擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的
3.平分成4份切割，不要切断
4.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割，不要切断
5.再在每一小份中分割2份，不要切断。切好后，用刮板铲起
6.翻到手上，放入馅料
7.用虎口捏拢即可
8.用同样的方法擀好皮，放入一枚馅料
9.包成圆形，收口朝下
10.表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可