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    美食天下菜谱

    滑炒山鸡丝

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-18

    7319人看过

    查看评论 0条

    滑炒山鸡丝
    • 栏目：京菜 工艺：滑炒
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    滑炒山鸡丝的做法

    1.将山鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀。香菇、冬笋切丝用开水焯一下，滗去水分。
    2.葱、姜切成丝，用精盐、味精、绍酒、高汤、花椒水兑成清汁。
    3.勺内放猪油，四成热时将山鸡肉丝放入勺内滑好，倒出控净油。
    4.勺里放底油用葱姜炝锅，下冬笋、豌豆、香菇煸炒一下，再放入滑好的山鸡肉丝，用醋烹一下，倒入清汁，翻勺淋芝麻油出勺即可。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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