红烧藏猪肉的做法
推荐2工艺：烧口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟猪肉800克 姜1小块大蒜4瓣葱白2段干辣椒12个调料八角4个三奈1个盐5克桂皮1小段沙仁1个冰糖15克白糖20克香叶2片白酒200克（高度）清水100克
1、这就是藏猪肉，脂肪比一般的猪少一些；
2、藏猪的个子偏小，看不了全猪，但可以看看它的肾，比较小；
3、肉洗好后，切成3cm见方的小块，大蒜切片，葱白切段，老姜切片；
4、肉入冷水锅，将水煮沸后继续煮2分钟捞起来，用温水把肉沫冲洗掉，沥干水；
5、锅中放少许油，干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油，大火翻炒出香味；
6、再下葱白段、蒜片、老姜片，翻炒出香；
7、下藏猪肉块，中火煸炒至表层微黄；
8、如果炒猪肉出油较多，就不用加油了，如果没有，加少许油，加入白糖，慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；
9、倒入煸炒好的藏猪肉，翻炒均匀至肉都上色；
10、加入 白酒和清水，加锅盖，大火煮沸后，关小火；
11、1个小时后，加入冰糖化开；
12、再撒上适量的盐，大火收汁水即可。
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