奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：高级厨师人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料奥利奥夹心饼干9块奶油170克牛奶22克辅料鸡蛋黄27克鸡蛋白50克柠檬汁数滴白砂糖18克
1、提前准备：分好蛋黄与蛋白，称重各材料。将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
2、蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）
3、奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀。
4、直至全部蛋黄拌入拌匀。
5、分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊。
6、蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。
7、将蛋白与奶酪糊拌匀。（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）
8、马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备）
9、倒入8分满。震模震出气泡。
10、将另一片饼干盖在蛋糕糊上。
11、预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟。使用建议：冷藏数小时后食用更佳哟！
烹饪小技巧