黑米蛋糕卷的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料黑米60克鸡蛋黄60克鸡蛋白70克辅料牛奶200克黄油40克白糖80克玉米淀粉20克
1、制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白,牛奶加热到快开
2、将牛奶慢慢倒入蛋黄中,搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉
3、然后过筛,倒入小锅中
4、用小火煮至有纹路关火,再放入黄油
5、搅拌均匀后，放冰水上放凉,蛋白分次加入白糖打至有弯钩
6、分次加入蛋黄,然后搅拌均匀
7、分次加入过筛后的黑米粉,混合均匀
8、装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中,烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸
9、在两边用刀切整齐,抹上卡士达奶油
10、卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟,在表面洒糖霜，切片食用
烹饪小技巧