爽口茄汁藕片的做法
要想拥有好的气色,饮食方面的调养尤为重要。时下正是藕上市的季节,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,经常食用对改善女性气色大有裨益。
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱,气血不足而表现为肌肤干燥,面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃,养血,止血的作用,还能改善气色。
藕分为红花藕,白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮呈褐色,粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合褒汤;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。
藕的食用方法有很多,既可单独做菜,也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳:
鲜藕汁:鲜藕适量,洗净去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根据个人口味调入冰糖,适合面部痤疮者食用。
甘麦枣藕汤:莲藕250克,小麦75克,甘草12克,红枣5颗,盐1小匙。小麦洗净,泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中,加入适量水煮开,加入莲藕以小火煮软,再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用,特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
为防止藕变成褐色,可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时,为了避免变黑,最好不要用生铁锅炒,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
材料:莲藕 葱 姜
调料:食用油 生粉 番茄酱 盐 白糖 鸡精
(一):藕去皮,切薄片,放入清水浸泡。葱切末,姜切末。
(二):油烧热,炒香葱末和姜末,再倒入藕片翻炒。加适量水,煮至沸腾。
(三):加入番茄酱,盐,鸡精,白糖炒匀入味
(四):用生粉水勾芡,撒上葱花即可。