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香辣牛肉丁

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-23

48人看过

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香辣牛肉丁
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香辣牛肉丁的做法

香辣牛肉丁:

主料:牛肉200克;

配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量;

做法:

1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清,拌匀后腌制20分钟;

2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;

3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中,再加入少许水,拌匀后待用;

4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;

5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;

6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;

7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.

经验分享:

1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;

2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;

3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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