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糖醋里脊肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-23

301人看过

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糖醋里脊肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
糖醋里脊肉的做法

材料:猪里脊肉200克

腌料:盐少许,胡椒粉少许,鸡蛋清1个,油少许,料酒几滴

玉米淀粉(生粉)50克左右

酸甜酱汁:番茄酱3汤匙、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙陈醋、1.5汤匙清水

做法:

依依经验分享:

1:腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌,肉会嫩滑很多;

2:玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉;

3:油温一定要够高才下锅,可以先放一条试温度,可以马上浮起就可以了;

4:下锅前,最好先把肉条分开,因为加了蛋清,加入玉米淀粉后会粘连在一起,

先分开就不会在下锅时手忙脚乱,千万不用全部一起倒进去,那样会粘在一起的。

5:一直保持大火,所以炸的时间很短,看见肉条变黄就要捞起了;

6:酸甜汁煮好以后先关火,再倒入里脊肉条,快速拌匀,这样才可以让肉条保持酥脆。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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