糖醋里脊肉的做法
材料:猪里脊肉200克
腌料:盐少许,胡椒粉少许,鸡蛋清1个,油少许,料酒几滴
玉米淀粉(生粉)50克左右
酸甜酱汁:番茄酱3汤匙、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙陈醋、1.5汤匙清水
做法:
依依经验分享:
1:腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌,肉会嫩滑很多;
2:玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉;
3:油温一定要够高才下锅,可以先放一条试温度,可以马上浮起就可以了;
4:下锅前,最好先把肉条分开,因为加了蛋清,加入玉米淀粉后会粘连在一起,
先分开就不会在下锅时手忙脚乱,千万不用全部一起倒进去,那样会粘在一起的。
5:一直保持大火,所以炸的时间很短,看见肉条变黄就要捞起了;
6:酸甜汁煮好以后先关火,再倒入里脊肉条,快速拌匀,这样才可以让肉条保持酥脆。