麻辣红烧肉的做法
红烧肉绝对是道经典的菜式,在餐桌上备受追捧,尤其受到大熊同学的狂爱。但炎炎夏日,如何让红烧肉变身为一道开胃菜,少些油腻多些清爽呢?
我觉得最重要的有两点:一是在做之前把切好的肉块放平底锅上煎出多余的油;二是烧制过程中放些辣椒。
您可别小瞧这两点,它的巨大作用可不容小视,不信就试试看吧!
【辣烧红烧肉】
材料:带皮五花肉、花生油、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、蒜、盐、鸡精
做法:
1.五花肉切方块,放入开水锅中汆出血沫后捞出,趁热用刀将表明的杂物刮干净;蒜切片
2.平底锅擦薄薄的一层花生油,放五花肉煎,煎好一面后翻面煎,至肉皮变粉色、肥肉处变透明捞出
3.起锅,倒入少量花生油,下干红辣椒、蒜片炒香,倒入煎好的肉、冰糖、老抽、生抽、料酒小火翻炒,待冰糖熬化肉块上色后加开水(或者高汤),水量以刚刚没过全部肉块为宜,大火烧开后转小火炖一个小时
4.一小时后大火收汁,撒上鸡精即可