家常糖醋排骨的做法
主料：杂排：1斤,猪肉腌汁：适量,醋：适量,糖：适量配料：红葱头：1个,百里香：1根,鸡汤：少许,酒：适量,白芝麻：适量,葱花：适量
家常糖醋排骨制作步骤
1、将所有腌汁材料混合,加热,盐融化,至煮沸后继续1分钟,离火. 冷却后浸入洗净的排骨,加盖,冰箱冷藏过夜,捞出沥干,冷藏不超过1天.
2、油6分热,排骨拍上淀粉,分三批(大,中,小分开)下锅油炸至7分熟,捞出. 再炸一遍,至金黄.将醋,红葱头碎,百里香和少量鸡汤(或水)加热,体积浓缩到1/2.
3、另起锅,加几小勺水,加糖,中火炒上色,加入浓缩醋和酒,滚一下.准备好湿淀粉. 排骨入锅,加入湿淀粉,翻炒裹匀,出锅. 撒上烤香的白芝麻和少许葱花.
