上海糖醋排骨的做法
主料：猪排骨：450克,醋：50克,红糖或白糖：100克配料：熟芝麻：20克,盐：3克,花椒：5克,料酒：20克姜：10克,葱：10克,素油：500克,香油：10克
上海糖醋排骨制作步骤
1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内烫变色，捞出装入碗中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离，取出。
2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅装盘，淋上香油，撤上芝麻拌匀即成。
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